 Se que no descubro nada nuevo con este titular...En el fondo, estamos viviendo una crisis que se bate en los mercados y entre actores que no tienen rostro, pero cuyas víctimas sí lo tienen porque acaba perjudicando a la economía real. A la tienda donde compro el pan, a la empresa editora del periódico que leo cada día o al restaurante donde me gusta ir a comer.
Porque hablar de economía es hablar de la relación entre seres humanos, su trabajo y el planeta Tierra que nos da sustento a todos. Somos seres vivos y humanos que vivimos en un planeta y tenemos necesidades: de comida, de vestido, de vivienda, de transporte, de relación, de cultura… y entramos en contacto unos con otros para proveer nuestras capacidades y resolver nuestras necesidades. Esto es economía real.
La economía no es complicada, no consiste en modelos económicos inextricables salidos de largas ecuaciones matemáticas que no sirven para explicar la crisis que vivimos en la actualidad. Nadie conoce la salida de la crisis pero todos dicen saber cómo nos vamos a comportar en el mercado; no deja de ser bastante preocupante que alguien se permita predecir cómo me voy a comportar yo en algún sitio.
Si queremos explicarlo todo con ecuaciones matemáticas, acabaremos renunciando a nuestra libertad, porque una predicción matemática indicaría un comportamiento obligatorio. Esto es precisamente lo que ha pasado hasta ahora. En el terreno económico, nos comportamos como seres libres, sino colectivos; hay una alienación general, damos por sentado que las cosas son así, que todo el mundo hace lo mismo… Y en el fondo nos pasamos la vida como los hámsteres enjaulados que dan vueltas a una rueda que no cesa de moverse pero no cambia de lugar.
En este momento de crisis es bueno hacer una reflexión sobre todo este panorama y partir de una idea clara: economía es relación entre seres humanos. Tenemos que cambiar el modelo económico que nos ha inmerso en esta crisis, y que tiene como centro neurálgico el beneficio, por una economía que este basada en el ser humano. Esto no significa que el beneficio haya de desaparecer; al contrario, el beneficio tiene que existir pero en su sitio: al final de la cadena. En el centro está el ser humano.
El beneficio no es el objetivo, sino el indicador de que has sido capaz de crear riqueza, de que estás actuando correctamente. Si somos capaces de entender esto, empezaremos a cambiar el mundo.Fuente: Joan Antoni Melé - http://www.dineroyconciencia.es/
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 Los germinados son brotes llenos de vitalidad. Su excepcional cantidad de nutrientes los hace indispensables en una dieta sana, además de aportar su sabor a numerosos platos.
En un momento en que ya ha quedado clara la relación entre algunas enfermedades como la hipertensión, la arterosclerosis o la diabetes con los malos hábitos alimenticios, cada vez son más conocidos y aceptados los alimentos germinados tradicionales de otras culturas, como la soja, típica en Extremo Oriente; las judías y guisantes, de la India; el trigo, de Oriente Medio; o las bebidas de cereales, como lamalta elaborada a partir de cebada germinada. En su valor nutritivo se parecen a las frutas y verduras, ya que, al igual que éstas, contienen gran cantidad de vitaminas -en especial A, B, C, E y K-, minerales, enzimas y clorofila. El germinado de trigo, por ejemplo, contiene hasta seis veces más vitamina B que la semilla, y en la soja la vitamina C no aparece hasta que no se ha producido la germinación. También resultan muy atractivos si se mira su contenido en azúcares simples, que aportan energía y se asimilan fácilmente. El contenido en aminoácidos también se incrementa entre un 10% y un 30%, y lo mismo sucede con el hierro asimilable.Además, son alimentos que engordan muy poco porque aportan muy pocas calorías. Las grasas y almidones de las semillas se transforman en carbohidratos simples, proteínas, vitaminas y minerales -especialmente fósforo-. Los brotes de soja, por ejemplo, sólo tienen 30 calorías por cada 100 gramos. Los germinados se pueden consumir de diferentes maneras. Algunos tienen mejor sabor cuando han sido cocinados, como sucede con la soja, cuyas proteínas son así más fáciles de asimilar. Con ellos se pueden preparar tortillas, sopas de verduras, purés, ensaladas, guarniciones para las carnes o pescados. Incluso se puede añadir al relleno de un sandwich, como ingrediente en las salsas de tomate, o como novedad en un plato de arroz.
 Sprouts are full of vitality. The exceptional amount of nutrients makes them indispensable in a healthy diet, in addition to providing flavor to many dishes.
At a time when it has become clear the relationship between some diseases such as hypertension, atherosclerosis or diabetes with poor eating habits, more and more known and accepted traditional fermented foods of other cultures, such as soybean, typical Far East; beans and peas, India, wheat, Middle Eastern, or cereal beverages, including malt made from germinated barley. On its nutritive value is similar to fruits and vegetables, because, as they contain large amounts of vitamins, especially A, B, C, E and K, minerals, enzymes and chlorophyll. The germ of wheat, for example, contains up to six times more vitamin B than the seed, and soya vitamin C does not appear until germination has occurred. They are also very attractive if you look at your content into simple sugars, which provide energy and are easily assimilated. The amino acid content also increased between 10% and 30%, and so does the iron assimilated.
They are also very low fat foods because they provide very few calories. Fats and starches are transformed seeds in simple carbohydrates, proteins, vitamins and minerals, especially phosphorus. Bean sprouts, for example, only have 30 calories per 100 grams.
Sprouts can be eaten in different ways. Some taste better when they have been cooked, like soybeans, whose proteins are thus easier to digest. They can be used to prepare tortillas, vegetable soups, purees, salads, side dishes of meat or fish. You may even add to the filling of a sandwich, as an ingredient intomato sauces, or as a novelty in a bowl of rice.
 La miel presenta una ventaja competitiva respecto a otros edulcorantes naturales empleados en la mesa: la actividad antioxidante.
Un grupo de investigadores en Nutrición de la Universidad de Burgos especializados en este producto apícola analizan diferentes tipos de miel para conocer cuál es la que mayores rangos presenta. "Esto no significa que otros edulcorantes que no tienen actividad antioxidante, como el azúcar refinado, sean perjudiciales para la salud o malos, sino que simplemente no tienen esta ventaja nutritiva".A través de una investigación que está en marcha (hay una tesis doctoral de personal del grupo que se centra en estos aspectos), los científicos de la UBU han comprobado que las mieles oscuras presentan mayor actividad antioxidante que las claras. Se trata de las mieles de brezo o de bosque (fundamentalmente de encina), que son producidas en la provincia de Burgos, en especial en el norte. Según recuerda Teresa Sancho, coordinadora del grupo de investigación, "España es el país con mayor número de colmenas de la Unión Europea, y Castilla y León la comunidad autónoma con mayor número de explotaciones agrícolas". Castilla y León produce 4.000 toneladas métricas al año de miel. Entre sus provincias, Burgos está situada en el cuarto lugar de las más productoras, "pero se significa por producir un tipo de miel muy valorada por el consumidor, de brezo, encina en la sierra de la Demanda o lavanda". Sancho recuerda que la abeja cumple un papel fundamental en el "equilibrio ecológico" dediferentes entornos y hábitats. Sin embargo, la comunidad científica se enfrenta a una enigmática desaparición de abejas en todo el planeta, una circunstancia que han calificado como síndrome. "Es un tema prioritario de investigación en todo el mundo, y también en España".
 Honey has a competitive advantage over other natural sweeteners used in the table: the antioxidant activity.
A group of researchers in nutrition at the University of Burgos, specialized in beekeeping products, analyze different types of bee honey to know which is the largest ranges presented. "This does not mean that other sweeteners do not have antioxidant activity, such as refined sugar, are harmful to health or bad, but simply did not have this advantage nutritious. "Through an investigation is under way (there's a doctoral thesis Personnel from the group focuses on these aspects), UBU scientists have found that dark honeys have higher antioxidant activity than whites. This is the honey of heather or forest (mainly oak), which are produced in the province of Burgos, specially in the North. In particular recalls Teresa Sancho, coordinator of the research group, "Spain is the largest number of European Union hives. "Castilla y León produces 4,000 metric tons of honey a year. Among the provinces, Burgos is located on the fourth place of the most productive, "but is meant to produce one type of honey, highly valued by consumers, heather, oak in the Sierra de la Demanda or lavander. " Sancho recalls that meets Bee a key role in the "ecological balance" from diferentes environments and habitats. However, the scientific community faces a mysterious disappearance of bees worldwide, a fact which they have dubbed the syndrome. "It is a priority research topic worldwide, and also in Spain. "
 Las granadas han sido objeto de una intensa investigación durante los últimos diez años. Mucho de este trabajo ha ido dirigido a conocer las propiedades de esta fruta en la salud. Las granadas son ricas en diferentes sustancias fotoquímicas como los elagitaninos (punicalaginas), antocianinas, y glicósidos de ácido elágico, y también una menor cantidad de proantocianidinas. Las semillas contienen lípidos de estructuras interesantes, y el fruto muestra una composición de carbohidratos y ácidos orgánicos característica. Diferentes actividades biológicas se han asociado al consumo de granadas, incluyendo beneficios en la salud vascular, salud intestinal, cáncer y enfermedades neurodegenerativas.
La actual explosión de interés científico por la granada como producto nutricional y medicinal, se puede poner de manifiesto efectuando una búsqueda en las bases de datos. Una búsqueda en ISI Web of Knowledge desde el 2000 hasta la actualidad revela que se han publicado casi 1500 nuevos trabajos científicos relacionados con la granada y muchos de ellos sobre sus efectos en la salud. En el periodo que cubría desde 1950 hasta 1999 tan solo se habían registrado 25 publicaciones sobre este tema. Este interés ha sido alentado por los estudios llevados a cabo alrededor del año 2000 en los que se demostró la extraordinaria actividad antioxidante del zumo de granada, y por el desarrollo paralelo de una industria floreciente de elaboración de zumo de granada en Estados Unidos.
 The Pomegranates have been the subject of intense research over the past ten years. Much of this work has been conducted to know the properties of this fruit in health. Pomegranates are rich in different phytochemicals as ellagitannins (punicalagins), anthocyanins, and ellagic acid glycosides, and proanthocyanidins fewer. The seeds contain lipids with an interesting structures, and the result shows a composition of carbohydrates and organic acids characteristic. Different biological activities have been associated with consumption of Pomegranates, including vascular health benefits, digestive health, cancer and neurodegenerative diseases.
The current explosion of scientific interest in the pomegranates as nutritional and medicinal products, it can show by searching in the files. A search of the ISI Web of Knowledge from year 2000 to the present, shows that have been published about 1500 new scientific work related to it and many of its effects on health. In the period covering from 1950 to 1999 there had been only 25 publications on this topic. This interest has been encouraged by the studies carried out around the year 2000 that demonstrated the extraordinary antioxidant activity of pomegranate juice, and the parallel development of a thriving industry making pomegranate juice in the U.S..
 Una dieta saludable y hacer ejercicio físico es suficiente para conseguir una disminución de la incidencia del cáncer de colon hasta casi en un 50%. Así lo han asegurado Fernando García Urra, oncólogo del hospital Infanta Cristina, y Pilar González, médico especialista en nutrición. El próximo 31 de marzo se celebra el día mundial contra este tipo de cáncer y los expertos aseguran que la mejor manera de luchar contra él es apostando por la prevención. En este sentido, ambos han apuntado que seguir una dieta equilibrada y hacer deporte con frecuencia es la fórmula perfecta.
«El cáncer de colon es el más frecuente en el ser humano, pero también el que mejor se puede prevenir. Hay que comer de todo, tener una dieta variada y equilibrada, lo que siempre hemos llamado 'la dieta mediterránea», indica García Urra.
Por su parte, Pilar González recomienda tomar alimentos naturales y ecológicos desechando el consumo de azúcares, productos envasados, margarina o comida basura. «El plato organizado para el cáncer debe estar compuesto por un 30% de proteínas (pescado, huevos, soja), un 30% de grasas que aporta el aceite de oliva virgen y un 40% de hidratos de carbono (verduras y legumbre)».
Así, entre los alimentos que aconsejan tomar están el aceite de oliva, el ajo y la cebolla, las legumbres, las verduras, la fruta, además de el té verde o especias como el perejil, el tomillo o el romero.
 A healthy diet and exercise is sufficient to achieve a reduction in the incidence of colon cancer by as much as 50%. This has been secured by Fernando García Urra, "Infanta Cristina Hospital" oncologist, and Pilar González, specialist in nutrition. The March 31 marks the World Day against this cancer, and experts say that the best way to fight it is betting on prevention. In this sense, both have suggested that eating a balanced diet and doing sports is often the perfect formula.
"Colon cancer is most common in humans, but also the most preventable. You have to eat everything, have a varied and balanced diet, what we have always called "Mediterranean diet", said Garcia Urra. For its part, Pilar González recommended to take natural and organic foods discarding the sugar consumption, packaged products, margarine or junk food. "The course organized against cancer should be composed of 30% protein (fish, eggs, soy), 30% fat that makes olive oil and 40% of carbohydrates (vegetables and legumes)" .
Thus, among the foods that are advised to take: olive oil, garlic and onions, legumes, vegetables, fruit, and green tea or spices such as parsley, thyme or rosemary.
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