 Los germinados son brotes llenos de vitalidad. Su excepcional cantidad de nutrientes los hace indispensables en una dieta sana, además de aportar su sabor a numerosos platos. En un momento en que ya ha quedado clara la relación entre algunas enfermedades como la hipertensión, la arterosclerosis o la diabetes con los malos hábitos alimenticios, cada vez son más conocidos y aceptados los alimentos germinados tradicionales de otras culturas, como la soja, típica en Extremo Oriente; las judías y guisantes, de la India; el trigo, de Oriente Medio; o las bebidas de cereales, como lamalta elaborada a partir de cebada germinada. En su valor nutritivo se parecen a las frutas y verduras, ya que, al igual que éstas, contienen gran cantidad de vitaminas -en especial A, B, C, E y K-, minerales, enzimas y clorofila. El germinado de trigo, por ejemplo, contiene hasta seis veces más vitamina B que la semilla, y en la soja la vitamina C no aparece hasta que no se ha producido la germinación. También resultan muy atractivos si se mira su contenido en azúcares simples, que aportan energía y se asimilan fácilmente. El contenido en aminoácidos también se incrementa entre un 10% y un 30%, y lo mismo sucede con el hierro asimilable.Además, son alimentos que engordan muy poco porque aportan muy pocas calorías. Las grasas y almidones de las semillas se transforman en carbohidratos simples, proteínas, vitaminas y minerales -especialmente fósforo-. Los brotes de soja, por ejemplo, sólo tienen 30 calorías por cada 100 gramos. Los germinados se pueden consumir de diferentes maneras. Algunos tienen mejor sabor cuando han sido cocinados, como sucede con la soja, cuyas proteínas son así más fáciles de asimilar. Con ellos se pueden preparar tortillas, sopas de verduras, purés, ensaladas, guarniciones para las carnes o pescados. Incluso se puede añadir al relleno de un sandwich, como ingrediente en las salsas de tomate, o como novedad en un plato de arroz.  Sprouts are full of vitality. The exceptional amount of nutrients makes them indispensable in a healthy diet, in addition to providing flavor to many dishes.
At a time when it has become clear the relationship between some diseases such as hypertension, atherosclerosis or diabetes with poor eating habits, more and more known and accepted traditional fermented foods of other cultures, such as soybean, typical Far East; beans and peas, India, wheat, Middle Eastern, or cereal beverages, including malt made from germinated barley. On its nutritive value is similar to fruits and vegetables, because, as they contain large amounts of vitamins, especially A, B, C, E and K, minerals, enzymes and chlorophyll. The germ of wheat, for example, contains up to six times more vitamin B than the seed, and soya vitamin C does not appear until germination has occurred. They are also very attractive if you look at your content into simple sugars, which provide energy and are easily assimilated. The amino acid content also increased between 10% and 30%, and so does the iron assimilated. They are also very low fat foods because they provide very few calories. Fats and starches are transformed seeds in simple carbohydrates, proteins, vitamins and minerals, especially phosphorus. Bean sprouts, for example, only have 30 calories per 100 grams. Sprouts can be eaten in different ways. Some taste better when they have been cooked, like soybeans, whose proteins are thus easier to digest. They can be used to prepare tortillas, vegetable soups, purees, salads, side dishes of meat or fish. You may even add to the filling of a sandwich, as an ingredient intomato sauces, or as a novelty in a bowl of rice. Los trabajadores que llevan la comida de casa pueden tener más facilidades para seguir una dieta cardiosaludable Advierten del abuso de platos precocinados y otros alimentos ricos en grasas saturadas, sodio y ácidos grasos transgénicos. Workers carrying food from home may have more facilities to followa cardio-healthy diet. Warning about abuse in pre-cooked meals and other foods high in saturated fat, sodium and fatty acids GM.  El uso de fiambreras o "tupper" para llevar comida casera al trabajo, cuando no se puede comer en casa, puede ser el "mejor aliado" para seguir una dieta cardiosaludable, ya que permite variar en la frecuencia de consumo de los diversos alimentos, según aseguró la directora general de la Fundación para el Fomento de la Salud, Joima Panisello, que tomó parte en la 16ª Reunión Nacional de la Sociedad Española de Hipertensión-Liga Española para la Lucha contra la Hipertensión Arterial (SEH-LELHA). "Debemos escoger bien el tamaño del recipiente, para lo que hay que evitar tanto un exceso en las cantidades como que sea una porción escasa, ya que puede favorecer que se compense también con el temido picoteo", señaló. Reconoció que el "rey de la dieta saludable" es el pescado, acompañado con una abundante ración de vegetales y carbohidratos procedentes del pan, el arroz y la pasta, preferentemente cereales. "Una menestra de verduras, un plato de patatas con pescado, una fideuá de pollo y setas o una ensalada de arroz y carne son igualmente algunos de los platos saludables y equilibrados perfectos para llevar en un recipiente", sugirió la doctora. Precisó que sea en plato o en recipiente de plástico, una dieta pensada para controlar el riesgo cardiovascular debe incluir entre cinco y nueve raciones de fruta y verdura diarias, así como productos lácteos. Además de la dieta, un mejor control del riesgo cardiovascular pasa por rebajar el consumo de bebidas edulcoradas, ya que "las calorías y la elevada tasa de fructosa que contienen son factores desencadenantes de obesidad, riesgo de hipertensión e incluso pueden derivar en diabetes", insistió el doctor Luis Miguel Ruilope.  The use of lunch boxes or "Tupperware" to bring home.food to work, when you can not eat at home, may be is the "best ally" to follow a heart-healthy diet because it allows variation in the frequency of consumption of various type of foods, assured the general director of the Foundation for the Promotion of Health, Joima Panisello, who took part in the 16 th National Meeting of the Spanish Society of Hypertension-Spanish League for the Fight Against Hypertension (SEH-LELHA). "We must carefully choose the size of the bowl so you have to avoid both: excessive quantities or a small portion because it can make it come to compensating with a "snack". He acknowledged that the "king of the healthy diet is fish, accompanied with an abundant serving of vegetables and carbohydrates like bread, rice and pasta, preferably cereals. "A vegetable stew, a potato dish with fish, a chicken and mushroom pasta or salad, rice and meat are just some of the healthy and balanced dishes perfect for carrying in a "tupper" suggested the doctor. He said that either dish or plastic container, a diet designed to control cardiovascular risk should include five to nine servings of fruits and vegetables daily, and dairy products.
Besides diet, better control of cardiovascular risk by lowering passes sweetened drinks and sodas consumption, because "the calories and the high rate of fructose they contain are triggers of obesity, risk of hypertension and may even lead to diabetes," stressed Dr. Luis Miguel Ruilope. |   Páginas Amigas CategoríasTodo ArchivesJunio 2013 |
