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Los germinados son brotes llenos de vitalidad. Su excepcional cantidad de nutrientes los hace indispensables en una dieta sana, además de aportar su sabor a numerosos platos.
En un momento en que ya ha quedado clara la relación entre algunas enfermedades como la hipertensión, la arterosclerosis o la diabetes con los malos hábitos alimenticios, cada vez son más conocidos y aceptados los alimentos germinados tradicionales de otras culturas, como la soja, típica en Extremo Oriente; las judías y guisantes, de la India; el trigo, de Oriente Medio; o las bebidas de cereales, como lamalta elaborada a partir de cebada germinada. En su valor nutritivo se parecen a las frutas y verduras, ya que, al igual que éstas, contienen gran cantidad de vitaminas -en especial A, B, C, E y K-, minerales, enzimas y clorofila. El germinado de trigo, por ejemplo, contiene hasta seis veces más vitamina B que la semilla, y en la soja la vitamina C no aparece hasta que no se ha producido la germinación. También resultan muy atractivos si se mira su contenido en azúcares simples, que aportan energía y se asimilan fácilmente. El contenido en aminoácidos también se incrementa entre un 10% y un 30%, y lo mismo sucede con el hierro asimilable.Además, son alimentos que engordan muy poco porque aportan muy pocas calorías. Las grasas y almidones de las semillas se transforman en carbohidratos simples, proteínas, vitaminas y minerales -especialmente fósforo-. Los brotes de soja, por ejemplo, sólo tienen 30 calorías por cada 100 gramos. Los germinados se pueden consumir de diferentes maneras. Algunos tienen mejor sabor cuando han sido cocinados, como sucede con la soja, cuyas proteínas son así más fáciles de asimilar. Con ellos se pueden preparar tortillas, sopas de verduras, purés, ensaladas, guarniciones para las carnes o pescados. Incluso se puede añadir al relleno de un sandwich, como ingrediente en las salsas de tomate, o como novedad en un plato de arroz.

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Sprouts are full of vitality. The exceptional amount of nutrients makes them indispensable in a healthy diet, in addition to providing flavor to many dishes. 
At a time when it has become clear the relationship between some diseases such as hypertension, atherosclerosis or diabetes with poor eating habits, more and more known and accepted traditional fermented foods of other cultures, such as soybean, typical Far East; beans and peas, India, wheat, Middle Eastern, or cereal beverages, including malt made from germinated barley. On its nutritive value is similar to fruits and vegetables, because, as they contain large amounts of vitamins, especially A, B, C, E and K, minerals, enzymes and chlorophyll. The germ of wheat, for example, contains up to six times more vitamin B than the seed, and soya vitamin C does not appear until germination has occurred. They are also very attractive if you look at your content into simple sugars, which provide energy and are easily assimilated. The amino acid content also increased between 10% and 30%, and so does the iron assimilated. 
They are also very low fat foods because they provide very few calories. Fats and starches are transformed seeds in simple carbohydrates, proteins, vitamins and minerals, especially phosphorus. Bean sprouts, for example, only have 30 calories per 100 grams. 
Sprouts can be eaten in different ways. Some taste better when they have been cooked, like soybeans, whose proteins are thus easier to digest. They can be used to prepare tortillas, vegetable soups, purees, salads, side dishes of meat or fish. You may even add to the filling of a sandwich, as an ingredient intomato sauces, or as a novelty in a bowl of rice.

 
 
 
 
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La miel presenta una ventaja competitiva respecto a otros edulcorantes naturales empleados en la mesa: la actividad antioxidante. 
Un grupo de investigadores en Nutrición de la Universidad de Burgos especializados en este producto apícola analizan diferentes tipos de miel para conocer cuál es la que mayores rangos presenta. "Esto no significa que otros edulcorantes que no tienen actividad antioxidante, como el azúcar refinado, sean perjudiciales para la salud o malos, sino que simplemente no tienen esta ventaja nutritiva".A través de una investigación que está en marcha (hay una tesis doctoral de personal del grupo que se centra en estos aspectos), los científicos de la UBU han comprobado que las mieles oscuras presentan mayor actividad antioxidante que las claras. Se trata de las mieles de brezo o de bosque (fundamentalmente de encina), que son producidas en la provincia de Burgos, en especial en el norte. Según recuerda Teresa Sancho, coordinadora del grupo de investigación,  "España es el país con mayor número de colmenas de la Unión Europea, y Castilla y León la comunidad autónoma con mayor número de  explotaciones agrícolas". Castilla y León produce 4.000 toneladas métricas al año de miel. Entre sus provincias, Burgos está situada en el cuarto lugar de las más productoras, "pero se significa por producir un tipo de miel muy valorada por el consumidor, de brezo, encina en la sierra de la Demanda o lavanda". Sancho recuerda que la abeja cumple un papel fundamental en el "equilibrio ecológico" dediferentes entornos y hábitats. Sin embargo, la comunidad científica se enfrenta a una enigmática desaparición de abejas en todo el planeta, una circunstancia que han calificado como síndrome. "Es un tema prioritario de investigación en todo el mundo, y también en España".

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Honey has a competitive advantage over other natural sweeteners used in the table: the antioxidant activity. 
A group of researchers in nutrition at the University of Burgos, specialized in beekeeping products,  analyze different types of bee honey to know which is the largest ranges presented. "This does not mean that other sweeteners do not have antioxidant activity, such as refined sugar, are harmful to health or bad, but simply did not have this advantage nutritious. "Through an investigation is under way (there's a doctoral thesis Personnel from the group focuses on these aspects), UBU scientists have found that dark honeys have higher antioxidant activity than whites. This is the honey of heather or forest (mainly oak), which are produced in the province of Burgos, specially in the North. In particular recalls Teresa Sancho, coordinator of the research group, "Spain is the largest number of European Union hives. "Castilla y León produces 4,000 metric tons of honey a year. Among the provinces, Burgos is located on the fourth place of the most productive, "but is meant to produce one type of honey, highly valued by consumers, heather, oak in the Sierra de la Demanda or lavander. " Sancho recalls that meets Bee a key role in the "ecological balance" from diferentes environments and habitats. However, the scientific community faces a mysterious disappearance of bees worldwide, a fact which they have dubbed the syndrome. "It is a priority research topic worldwide, and also in Spain. "

 
 
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Pilar González Madrid (EFE).- Cada vez son más los que apuestan por llevar un trocito de naturaleza a sus fogones: tomillo, cilantro, orégano, menta o melisa recién cogida de la mata y de cultivo ecológico para dar sabor o simplemente decorar los alimentos. No hay más que ir a los hipermercados para darse cuenta de que los alimentos y hierbas naturales, tratadas de forma orgánica y ecológica empiezan a estar presentes en las estanterías. 
Algunos empresarios y agrónomos españoles lo han visto claro y tras invertir su tiempo y su dinero, empiezan a recoger los frutos. Este es el caso del valenciano Manuel Simó, de "Sempreflora". En junio del pasado año comenzó vendiendo unas 5.000 unidades de plantas de hierbas ecológicas al mes. Ahora, afirma, está en 50.000, y ha comenzado a exportar a Francia y Holanda. Sus cultivos están certificados por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunitat Valenciana, que es donde radica su empresa. En sus declaraciones a EFE, Simó ha contado que se dio cuenta de la nueva tendencia al ver los programas culinarios que emiten las distintas cadenas de televisión. También por la demanda de colectivos de inmigrantes acostumbrados a usar determinadas plantas
naturales en sus guisos: eneldo los ucranianos y cilantro los ecuatorianos, por poner un ejemplo.
Simó asegura que ha sido uno los pioneros y añade que aunque España se ha subido al carro del consumo de alimentos ecológicos, todavía está lejos de alcanzar la tradición de Francia, Reino Unido u Holanda.
Según este empresario, está muy de moda la menta, por el mojito, pero también el perejil, el cilantro, el
tomillo, la hierbabuena o el orégano. 
Todas tienen sus propiedades beneficiosas e incluso medicinales: de la menta afirman que es
desinfectante; del perejil: diurético; al cilantro y al tomillo se le atribuyen propiedades estimulantes y digestivas;  la hierbabuena también va bien para los desórdenes digestivos, y del orégano se dice que ayuda en los catarros y resfriados. 
La evolución de la producción agrícola ecológica en España ha pasado de ocupar 4.235 hectáreas en
1991 a 1.602.868 en 2009, según la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), que cita
fuentes de las autoridades competentes en esta materia de las comunidades autónomas.
De este millón y medio largo de hectáreas de superficie agrícola ecológica, Andalucía encabeza la lista
con el 54,08%, seguida de Castilla La Mancha (15%); Extremadura (7,18%); Cataluña (4,48%); Murcia
(3,79%) y Comunitat Valenciana, con un 2% Por tipo de cultivos se llevan la palma los cereales
(31,07%), los frutos secos (15,27%) y el olivar (22,21%). Las aromáticas y medicinales representan el
2,28%.
Fuente: http://www.abc.es/agencias/noticia

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Pilar González Madrid (EFE) .- More and more people choose to bring a bit of nature to their kitchens, freshly picked thyme, cilantro, oregano, mint or lemon balm, from the tree and organically grown, added for flavor, or simply decorate the food. No more than going to the supermarket to realize that foods and natural herbs, organically treated and ecological begin to form on the shelves.
Some Spanish businessmen and agriculturists have saw it clear, after investing their time and money, they begin to reap the rewards. This is the case of Valencian Manuel Simó, of "Sempreflora." In June last year began selling about 5,000 units of organic herb plants per month. Now, he says, is 50,000, and has begun exporting to France and the Netherlands. Their crops are certified by the Organic Farming Committee of the Comunitat Valenciana, which is where your company is. In statements to EFE, Simó had realized that the new trend to see the culinary programs emitted by various television channels. Also by the demand for immigrant groups accustomed to using certain herbs in stews, cilantro for the Ukrainians, dill for the Ecuatorians, just as an example.
Simo saids he has been a pioneer and adds that although Spain has jumped on the bandwagon of organic food consumption, is still far from reaching the tradition of France, the UK and Holland.
According to this businessman, is very popular mint for the mojito, parsley, cilantro, thyme, rosemary or oregano.
All have their benefits and even medicinal properties: mint state that is disinfectant Parsley: Diuretic, cilantro and thyme are attributed stimulant and digestive properties, peppermint is also good for digestive disorders, and oregano are said to help colds and flu.
The development of organic farming in Spain has gone from 4,235 hectares in 1991 to 1,602,868 in 2009, the Spanish Society of Organic Agriculture (EEAS), citing sources of the competent authorities in this area of ​​the autonomous communities. This long-million and a half hectares of agricultural products, Andalucía tops the list
with 54.08%, followed by Castilla La Mancha (15%), Extremadura (7.18%), Catalonia (4.48%), Murcia
(3.79%) and Valencia, with 2% By type of crops are palm cereals (31.07%), nuts (15.27%) and olive (22.21%). The aromatic and medicinal represent 2.28%.

Source: http://www.abc.es/agencias/noticia